Стейк из говядины
Поговорить хотят о говяжьем стейке. Говядина очень популярна, а стейки из этого мяса есть в меню почти всех ресторанов. Но иногда вы покупаете фальшивку. Сегодня вы узнаете, как следует выбирать настоящий говяжий стейк.
На программу пришла Ксения Новикова, которая сегодня тоже узнает чуть больше о говяжьем стейке. Ксения очень любит говядину и стейки из нее. Странно звучит, что кусок мяса может быть поддельным, но стейки сегодня часто подделывают.
Мясо продается замороженным или в вакуумной упаковке. Стейк – это 
не просто кусок мяса, должен быть определенный корм для животного и определенная часть туши. В стейке должно быть много гликогена, животное кормят для этого зерном. Но производители начинают хитрить.
Рибай делается из реберной части, там много мышц и жировых прослоек. Это мраморные стейки. Чередуются жировые и мышечные прослойки. Такой стейк калориен. На пояснице у животного толстый слой жира по периметру. В мясе будет меньше жира. А жир убрать по краям можно, мясо станет диетичней.
Филе-миньон делается из задней части, эта часть менее жирная. Всего 156 ккал в 100 г такого мяса, в нем мало холестерина. Но как же стейки можно подделывать их просто склеивают из разных кусков мяса, использовать могут даже не мясо одного животного, а мясо говяжье и куриное. Такое мясо могут склеить.
Куски мяса обрабатывают определенным ферментом, это дает им способность склеиваться. Из нескольких кусков лепят один большой стейк. Стейк – это дорогой вид мяса. И нередко дешевое мясо выдают за дорогое. Потяните края стейка в стороны, вы увидите, разойдется стейк или нет.
Сама говядина и говяжьи стейки полезны тем, что в них много железа, много белка. Говядина используется также в лечебном питании. Говядину лучше есть несколько раз в неделю. Если вы едите ежедневно говядину, то не ешьте более 100-150 г. Говядину не полезно есть при подагре, камнях в почках. Железо из красного мяса очень хорошо усваивается.
Напоминаем, что конспект является лишь краткой выжимкой информации по данной теме из конкретной передачи, полный выпуск видео можно посмотреть здесь О самом главном выпуск 1364 от 5 ноября 2015
Информация оказалась для вас полезной и интересной? Поделитесь ссылкой на сайт http://osglavnom.ru с друзьями на своем блоге, сайте или форуме где общаетесь.Спасибо.
(1 голосов: 5,00 из 5)
Загрузка...