Как приготовить полезную шурпу?
Шурпа – это наваристый суп на мясном бульоне, который вполне способен заменить и первое и второе блюдо.
Рецепт шурпы:
Баранину (мясо и ребра) залейте водой, на 1 кг мяса около 3 литров воды и поставьте на огонь, во время варки обязательно снимете пенку, после этого засыпьте в кастрюлю нарезанный кольцами лук (на 1 кг мяса требуется около 1,5 кг лука), морковь, 2 головки чеснока, чтобы мясо держало форму, бульон необходимо посолить, немного картошки, еще немного лука, барбарис,
болгарский перец, острый перец и помидоры. Варить шурпу на маленьком огне следует около 2 часов. В конце можно выжать немного лимона.
Большое количество лука не дает мясу темнеть, дело в том, что витамин С, содержащийся в луке препятствует окислению миоглобина, который и придает мясу красный цвет.
Существует несколько видов шурпы, в том числе с добавлением фасоли или гороха. Подавать блюдо желательно с лавашем.
Так как основным источником железа является мясо, то шурпа рекомендована в целях профилактики анемии, кроме того, в данном блюде достаточно много овощей, богатых витамином С, который улучшает усвоение железа.
При приготовлении бульона, обязательно сливайте первую воду, так как именно в ней сконцентрировано наибольшее количество холестерина. Овощи же, богатые клетчаткой, наоборот уровень холестерина в крови понижают, поэтому шурпу можно смело рекомендовать для профилактики атеросклероза.
Кроме того, все та же клетчатка является средством патогенетической терапии при лечении ожирения – быстрее наступает чувство насыщения, дольше сохраняется, медленнее всасываются углеводы, меньше выбрасывается инсулина в кровь и так далее.
Шурпа обладает сокогонным эффектом, поэтому данное блюдо противопоказано больным с язвенными заболеваниями.
Напоминаем, что конспект является лишь краткой выжимкой информации по данной теме из конкретной передачи, полный выпуск видео можно посмотреть здесь О самом главном выпуск 286 от 15 июня 2011
Информация оказалась для вас полезной и интересной? Поделитесь ссылкой на сайт http://osglavnom.ru с друзьями на своем блоге, сайте или форуме где общаетесь.Спасибо.
(Нет голосов)
Загрузка...