Как готовить овощи чтобы сохранились витамины
Как готовить овощи, чтобы они сохраняли витамины? Эмалированная кастрюля не допускает контакта с металлом. Другие кастрюли менее предпочтительны. Лучше выбрать эмалированную, из стекла и тефлона. Нужно пользоваться крышкой, так как из-за воздуха витамины разрушаются. Варить лучше на среднем огне. Вода должна быть кипящей, в нее нужно загружать овощи. Лучше варить картошку в кожуре. Картошку лучше чистить после приготовления. Молодую картошку чистить не надо.
Чистить картошку нужно сразу. Класть картошку в воду нельзя надолго, из нее уходит витамин С. Картошку лучше не резать. Лучше солить картошку, когда она уже готова. Каждый солит по своему вкусу. В пароварке витаминов сохраняется больше, так как витамины в воду не уходят. Если овощи тушить, витамины сохраняются больше.
Витамин А. При варке разрушается мало. Жирорастворимые витамины разрушаются быстрее. Запекание – очень хороший способ. Картошку лучше варить в мясном бульоне, так больше сохраняется витаминов. Свежие овощи теряют меньше витаминов, чем те, которые лежали на протяжении долгого времени. Лучше есть овощи и фрукты в сыром виде. Лучше использовать пароварку. Жареная картошка – вредна для организма. Витаминов там почти нет, но при варке витаминов теряется даже больше, чем при жарке.
Время. Это очень важно. За 5 минут варки овощи теряют 30% витамина В1, 20% витамина В6. Если варить овощи 20 минут, витамины В1, В6, С уничтожаются на 100%. Если готовить 2 часа под крышкой, витамины А, В9 не разрушаются. Если крышки нет, они разрушаются. Витамин Е – самый крепкий. Термически очень стойкий. Лучше варить меньше. Многие кожуру оставляют, это может быть опасно, так как в ней образуется солонин – это яд. Нужно хорошо чистить картошку. Чтобы сохранить витамины, картошку варить в мундирах либо в пароварке.
Напоминаем, что конспект является лишь краткой выжимкой информации по данной теме из конкретной передачи, полный выпуск видео можно посмотреть здесь О самом главном выпуск 93 от 2 сентября 2010
Информация оказалась для вас полезной и интересной? Поделитесь ссылкой на сайт http://osglavnom.ru с друзьями на своем блоге, сайте или форуме где общаетесь.Спасибо.
(Нет голосов)
Загрузка...